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作者：梁必政 图：阿波 
那坡县民间节日众多。一年四季不同月份，壮、汉、苗、瑶、彝、仫佬等各民族节日纷繁。人们用尽心思，赋予平凡日子不寻常的意义：拜天地、拜祖宗、拜神灵；庆丰收、庆婚嫁、庆同年；吃美食、唱山歌、斗鸟兽。花样百出，名目繁多。若论隆重程度，春节居首，七月十四节次之。但真正让人放松身心，大快朵颐的还是七日十四节。正所谓“巾正咧忧，巾七咧放”（壮族谚语。汉意：过春节心忧，过十四心欢）。
▲那坡县黑衣壮少女在嬉闹玩耍（图片来源于网络）
七月十四节是鸭子的集体殉难日。因为过这个节，餐桌的主角是鸭肉，也以鸭子作祭品，因而又称“鸭节”。为了吃到肥美可口的鸭肉，进入七月，“灌鸭”便成了农人每天的必修课。选择放养4个月以上的清水鸭，采用当季新熟的营养丰富的甜玉米，煮熟了，强行给鸭子灌食。鸭子吃得很撑，一个星期左右便迅速增肥，达到最佳宰杀食用状态。用甜玉米灌养出来的鸭子，表皮金黄，肉质紧实，皮下脂肪恰到好处，是鸭肉中的极品。到七月十二日，妇女们就停止农活，开始备办各种节日用品。泡糯米、做榨粉、蒸五色糯饭、做糍粑、劏鸭，制作数量不少的纸钱、冥衣。十三日，在外工作学习的兄弟姐妹聚拢而来，村头村尾，家里家外满是亲人团聚的温馨场面。
▲原生态的清水绿头鸭，肉质鲜美，这是我们桂西地区农历7月“鬼节”聚会食材的首选。
▲糍粑，在壮话里的发音叫做“哎馍”，这是桂西地区壮族在“鬼节”期间做的一种传统的小吃，类似过年时北方地区做的饺子。 制作榨粉最考验家庭主妇的手艺。上佳的榨粉，需选择硬质的稻米，浸泡48小时，中途勤换水。米和水各5成，石磨磨出米浆，干湿度把握精准。粉团上锅蒸熟，置石臼舂捣半个小时，又置簸箕上用力揉搓。体香与米香相互浸润，这是手工榨粉爽滑筋道、米香浓郁的关键。制作榨粉的口诀“搓考、麻难、非推、能门、昂正、扒脱尼。”（壮语。榨粉专用词术语。）传女不传男，未婚未育不传，不举行拜师仪式不传！
十四这天放牛有讲究。吃过午饭，家家户户打开牛栏放牧。牛还是牛，一如寻常，跑到山上，或吃草，或撒欢，或角斗，或求偶。人却在这天格外重视它们，出门时带了几个糍粑和鸭棒腿。看着牛吃到半饱，年长知礼数的放牛老者采来一把鲜嫩的青草，选牛群中最健美壮硕的一头大公牛，牵到跟前，从头到肩到背到尾，全身上下细细捋顺毛发。几个月来拉犁拖耙，横遭呵斥鞭笞的牛受此礼遇，感动得眼泪盈眶，显出一副顺从享受的模样。长者取出随身带来的糍粑，在牛肩上揉抹3圈，口中念念有词，大意是春耕夏种，你为了人的口粮，耙田犁地受累，肩上伤痕累累，从今往后，柔软的糍粑代替了勒肉的轭索，愿你吃好喝好，长寿安康。又撕下一块鸭腿肉，和糍粑一起包在青草里，递到牛嘴里。牛眨巴着大大的眼睛，有滋有味地嚼咽，长哞一声，往主人身上甩一下尾巴，表示感谢，转身找母牛倾诉去了。这个节的祭祀和春节大有不同。春节重在供奉祖宗，七月十四要兼顾饿鬼、伤鬼等孤魂野鬼。十四日一大早，各家各户便到家门外焚香祷告，祈愿那些无家可归到处游荡的野鬼好吃好喝后绕道而去，别危害人家。下午，在神台前焚烧纸钱冥衣，要默念分别送给哪位祖宗。一些家庭有嫁得远的姑娘，十四日当天在婆家过节，十五日才回到娘家祭祖，带来的冥衣也随后烧化供奉。“正米巾黑，七米巾隆。”（壮族谚语。汉意：年饭吃早，十四吃晚）夜幕降临，灯火次第亮起来，人人面如桃花。各家各户的餐桌都摆出了自家最拿手的鸭肉：煎的、焖的、烤的、煮的，白切鸭、姜丝鸭、柠檬鸭、啤酒鸭、五杯鸭、清炖鸭……各式各样，不一而足。忙碌的家主总是最后一个落座，只见他环视一圈，轻抿一口，咧嘴一笑：孩儿们！慢慢吃，不着急，节日还多，好日子还长。十几天后的八月初又是新米节，到时又可以吃上香喷喷的“扣茂”了。
▲五杯鸭、黑猪肉、香煎河鱼、三角豆腐酿........这些都是桂西壮族人以前过“鬼节”的时候才会烹饪的食物。随着生活水平的提高，现在这些原生态食材已经成为了桂西壮族人民的日常食物，这些原生态食材是大自然赋予桂西人民的优势资源，这些优势资源也是让每个爱吃、爱喝、爱唱的壮族人都能成为生活艺术家的资本。
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